Violations des priorités dans 39 restaurants du comté de Livingston en juillet

COMTÉ DE LIVINGSTON — Chaque mois, le département de santé du comté de Livingston inspecte les restaurants et les écoles pour détecter les pratiques alimentaires dangereuses.

Le Quotidien a suspendu la publication des rapports mensuels d’inspection des restaurants pendant la pandémie, mais les inspecteurs ont continué à les produire. Les rapports sont disponibles sur Swordsolutions.com/inspections.

De bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire sont essentielles à la prévention des maladies d’origine alimentaire et à la promotion de la santé publique. Le Quotidien publie des rapports sur les violations « prioritaires », celles qui pourraient « mener directement à la contamination des aliments ou augmenter le risque de transmission d'une maladie d'origine alimentaire », ainsi que les mesures correctives prises.

Des inspections de suivi sont également prévues si les corrections des violations prioritaires n'étaient pas résolues à la fin du mois précédent.

Au total, 39 établissements de restauration inspectés en juillet ont présenté des violations prioritaires constatées lors d'inspections de routine ou d'inspections de suivi.

Restaurant Mexicain Don Juan, 9475, boulevard Village Place à Brighton

Une glacière sous un grill maintenait les aliments à 45-46 degrés. Les aliments ont été déplacés vers une autre glacière. Un employé manipulait de la viande crue avec des gants et ne se lavait pas les mains avant de changer de gants. Les buses à soda contenaient des résidus de sirop. Ils ont été lavés et désinfectés lors de l'inspection. Un pichet d’eau et un seau de désinfectant étaient stockés dans des éviers pour le lavage des mains.

La grande colline, 10572, chemin Highland à Hartland

Un employé manipulait des citrons verts à mains nues. Une trancheuse sale a été trouvée et nettoyée. Le couvercle d'un bac à copeaux était fissuré. Les haricots frits tenaient à 178 degrés après environ une heure. Ils ont été placés dans des casseroles métalliques peu profondes pour refroidir plus rapidement.

Le taureau, 101 Brookside, Suite L à Brighton

Le poulet cru était conservé au-dessus du bœuf et du poisson crus. Il a été déplacé dans un tiroir du bas. Un employé ne s’est pas lavé les mains après avoir touché du poulet cru. Un employé a touché du poulet cru et rincé ses gants, a manipulé un téléphone portable et a touché son chapeau et son tablier. Une sauce n’a pas été refroidie correctement. Il a été placé dans un bain de glace approprié.

Village de l'indépendance de la vallée de Brighton, 7700 voie Nemco à Brighton

Trois canettes étaient cabossées. Ils ont été mis de côté pour revenir au vendeur. Il n'y avait pas de serviettes en papier près du lavabo. Un ventilateur et un chariot bloquaient les lavabos. Ils ont été déplacés lors de l'inspection. Un mixeur était sale et une trancheuse était sale derrière la lame.

Jimmy John's, 1504 Lawson à Howell

Des charcuteries récemment tranchées étaient stockées sur une table, maintenues à 45-48 degrés. Ils ont été transférés dans une glacière. Un employé ne s’est pas lavé les mains après avoir quitté la caisse. Une machine à glace présentait de la moisissure à l'intérieur.

Nouvelle Asie, 10030 Highland Road/M-59 à Hartland

Un plateau d’œufs crus était stocké au-dessus des articles prêts à manger dans une glacière. Ils ont été déplacés en dessous. Il n'y avait pas de savon dans les toilettes ni dans le lavabo du poste d'attente. Le personnel a fourni du savon lors de l'inspection. Il manquait une étiquette du fabricant pour l'eau de Javel. Il a été retiré du restaurant.

Pas de thaï, 8367 W. Grand River Ave. à Brighton

Le poulet cuit n'était pas correctement refroidi, se maintenant entre 43 et 49 degrés. Il a été rejeté. Les aliments refroidis dans les casseroles étaient à température ambiante. Le sèche-mains dans la salle de bain ne fonctionnait pas. Des essuie-mains ont été fournis lors de l’inspection.

Chez Cheryl, 4683 S. Ancien US-23 à Brighton

Les aliments froids dans une glacière pour préparation de salades étaient conservés à une température supérieure à 41 degrés. Les casseroles limitant le débit d'air ont été retirées pour permettre une régulation adéquate de la température afin de corriger la violation. Un lavabo n'avait pas de serviettes en papier. Le distributeur a été rempli à nouveau.

Créations de pâte, 1243 E. Grand River Ave. à Howell

Les œufs crus en coquille étaient conservés au-dessus des aliments prêts à manger dans une glacière. Ils ont été déplacés vers une étagère inférieure. Les employés jetaient des liquides et de la glace et rinçaient des récipients dans un évier. Le personnel a été formé et un panneau supplémentaire pour le lavabo a été créé.